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大豆組織蛋白具有類似肉的纖維結構,富有咀嚼感,具有良好的吸水性,保油性。

素腸

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      素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。大豆蛋白是一種植物性蛋白質,其氨基酸組成與牛奶蛋白質相近,除蛋氨酸略低外,其...

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素肚

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      素肚是豆腐的再加工製品,鹹香爽口,硬中帶韌,久放不壞。豆腐幹營養豐富,含有大量蛋白質、脂肪、碳水化合物,還含有...

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素雞翅

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      素雞翅等豆幹製品中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,不但含有人體必需的8種氨基酸,而且其比例也接近人體需...

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豆結

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       豆結是一種傳統豆製食品,常見於江南地區。用很簿的豆腐皮切成條狀後,手工打個結就成了,是中國家庭一種...

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