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袋裝腐竹批發

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腐竹的製作步驟介紹:

煮漿:生產腐竹有兩種生產工藝:一種是生漿,另一種是熟漿,兩種工藝各有其優缺點。生漿工藝大的好處就是省人工,向腐竹鍋添豆漿操作簡單,不用像熟漿工藝那樣一勺一勺地向每個格添豆漿,既可做出色澤較白的產品也可產出色澤較黃的產品。熟漿工藝不能生產出色澤較白的產品。江門地區200多家腐竹廠大多數(少數腐竹廠例外)都采用生漿做法不設煮漿鍋煮漿,將豆漿直接倒入腐竹鍋裏。粵東地區、廣西、福建、江西和河南等地絕大多數都采用傳統的熟漿工藝生產腐竹,要用煮漿鍋煮漿。煮豆漿一般用工業鍋爐的蒸汽或直接在煮漿鍋底燒柴、燒煤明火煮。個別人用熱水鍋爐煮豆漿,因熱水鍋爐的蒸汽幾乎無壓力、溫度低,導致煮漿時間長,豆漿濃度稀,進而腐竹結皮時間長,草莓影视app安卓下载不讚成用熱水鍋爐煮豆漿,但做豆腐還勉強可以。江門有兩個腐竹廠,綜合了生漿和熟漿生產工藝的優點、克服了這兩種生產工藝的不足之處生產腐竹,效果很好,這種取長補短解決問題的思維方法很值得同行學習,用這種方法或生漿工藝可徹底解決用熟漿生產腐竹時,夏天暫存的豆漿易變質的問題。

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時間:2020/8/17 10:51:26